Notícies

Notícies, reportatges i articles per informar-vos sobre Acrefa i els seus associats.

Pastís Tatin de tomàquets i formatge Serrat d’ovella

PREPARACIÓ Si preferiu fer la massa brisa casolana, treballeu en un bol gran la farina amb la mantega fins aconseguir que agafi una textura semblant a la sorra. Afegiu-hi la sal i l’ou batut. Pasteu-ho amb les mans fins a unir tots els ingredients i tenir una massa homogènia i fina. Emboliqueu-ho amb film transparent i guardeu-ho a la nevera. Talleu els tomàquets […]

Llom de porc ibèric amb cremós de formatge i pastanaga

PREPARACIÓ Bulliu les pastanagues. En una paella, salteu les pastanagues bullides amb el sucre morè per caramel·litzar-les. Foneu el formatge amb la mantega i un toc de moscatell.  Marqueu el llom salpebrat, i passat per la farina, i coeu-lo al forn durant uns minuts, mirant que quedi cruixent per fora i rosat per dins. Muntatge: Emplateu-ho […]

Pastís fred de formatge

PREPARACIÓ Unteu un motlle rodó amb mantega. Desfeu la mantega al foc i, sense que es cremi, aboqueu-hi la mel. Tritureu les galetes i barregeu-les amb la mantega amb mel. Cobriu el fons del motlle amb galetes i amb una cullera feu-ne una capa llisa. Poseu l’aigua al foc; quan bulli, apagueu el foc i […]

Acrefa_video

ARTESANIA DEL FORMATGE A CATALUNYA