PREPARACIÓ Si preferiu fer la massa brisa casolana, treballeu en un bol gran la farina amb la mantega fins aconseguir que agafi una textura semblant a la sorra. Afegiu-hi la sal i l’ou batut. Pasteu-ho amb les mans fins a unir tots els ingredients i tenir una massa … [Llegeix més...] about Pastís Tatin de tomàquets i formatge Serrat d’ovella
Llom de porc ibèric amb cremós de formatge i pastanaga
PREPARACIÓ Bulliu les pastanagues.En una paella, salteu les pastanagues bullides amb el sucre morè per caramel·litzar-les. Foneu el formatge amb la mantega i un toc de moscatell. Marqueu el llom salpebrat, i passat per la farina, i coeu-lo al forn durant uns minuts, mirant que quedi cruixent per … [Llegeix més...] about Llom de porc ibèric amb cremós de formatge i pastanaga
Pastís fred de formatge
PREPARACIÓ Unteu un motlle rodó amb mantega.Desfeu la mantega al foc i, sense que es cremi, aboqueu-hi la mel.Tritureu les galetes i barregeu-les amb la mantega amb mel.Cobriu el fons del motlle amb galetes i amb una cullera feu-ne una capa llisa.Poseu l'aigua al foc; quan bulli, apagueu el foc i … [Llegeix més...] about Pastís fred de formatge
Canelons de peix amb Tou dels Til·lers
PREPARACIÓ Per a la beixamel: foneu la mantega en una paella i afegiu-hi la farina. Remeneu-ho fins que es cogui una mica i poseu-hi la llet, sense deixar-ho de remenar. Quan tingueu una pasta homogènia, afegiu-hi el Tou dels Til·lers, salpebreu-ho i poseu-hi la nou moscada.Bulliu les plaques de … [Llegeix més...] about Canelons de peix amb Tou dels Til·lers
Amanida de pera amb formatge brisat i ‘crumble’ d’avellanes
PREPARACIÓ Per al crumble: barregeu les dues farines, el midó i el sucre. Mescleu-ho amb la mantega a punt de pomada fins que tingueu una pasta grumollosa.Poseu-ho en una safata, amb un silpat, perquè no s’enganxi. S’han de fer com engrunes.Coeu-ho al forn 8 min, a 180 ºC. Reserveu-ho.Renteu les … [Llegeix més...] about Amanida de pera amb formatge brisat i ‘crumble’ d’avellanes
Timbal de verdures amb formatge de cabra gratinat
PREPARACIÓ Reserveu una albergínia i un carbassó per preparar la salsa.Talleu a rodanxes els carbassons, les albergínies i els tomàquets, a un gruix d’un 1 cm, procurant que siguin del mateix diàmetre que el formatge de cabra.Passeu lleugerament les verdures per la planxa, i col·loqueu-les fent … [Llegeix més...] about Timbal de verdures amb formatge de cabra gratinat