Receptes

PREPARACIÓ Talleu la coliflor en ramells i el bròquil a làmines fines.Bulliu la pasta en aigua abundant amb sal, 3 min, escorreu-la i reserveu-la.En una paella amb oli, daureu els alls laminats, incorporeu-hi la coliflor i salteu-ho. Salpebreu-ho.A la mateixa paella, incorporeu-hi la pasta, la … [Llegeix més...] about Tallarines a la llimona amb verdures d’hivern i mató

PREPARACIÓ Talleu les albergínies a rodanxes i coeu-les al forn 20 min a 180ºC, amb suc de llimona, sal i oli d’oliva.Trossegeu els tomàquets pelats i coeu-los a foc lent amb oli, sal i sucre fins que siguin lluents.Poseu les albergínies en una llauna i munteu-les amb formatge de cabra artesà … [Llegeix més...] about Rodanxes d’albergínia amb formatge Garrotxa i pinyons

PREPARACIÓ Per a la maionesa: renteu i eixugueu les herbes, poseu-les en un got de batedora, afegiu-hi les tàperes i 50 ml de maionesa, i tritureu-ho fins aconseguir un compost uniforme. Afegiu-hi la resta de maionesa, a poc a poc i amb moviments circulars, fins que hi quedi ben integrada.Talleu la … [Llegeix més...] about Entrepà d’alvocat i formatge tendre de cabra

PREPARACIÓ Si preferiu fer la massa brisa casolana, treballeu en un bol gran la farina amb la mantega fins aconseguir que agafi una textura semblant a la sorra. Afegiu-hi la sal i l’ou batut. Pasteu-ho amb les mans fins a unir tots els ingredients i tenir una massa … [Llegeix més...] about Pastís Tatin de tomàquets i formatge Serrat d’ovella

PREPARACIÓ Bulliu les pastanagues.En una paella, salteu les pastanagues bullides amb el sucre morè per caramel·litzar-les. Foneu el formatge amb la mantega i un toc de moscatell. Marqueu el llom salpebrat, i passat per la farina, i coeu-lo al forn durant uns minuts, mirant que quedi cruixent per … [Llegeix més...] about Llom de porc ibèric amb cremós de formatge i pastanaga

PREPARACIÓ Unteu un motlle rodó amb mantega.Desfeu la mantega al foc i, sense que es cremi, aboqueu-hi la mel.Tritureu les galetes i barregeu-les amb la mantega amb mel.Cobriu el fons del motlle amb galetes i amb una cullera feu-ne una capa llisa.Poseu l'aigua al foc; quan bulli, apagueu el foc i … [Llegeix més...] about Pastís fred de formatge

PREPARACIÓ Per a la beixamel: foneu la mantega en una paella i afegiu-hi la farina. Remeneu-ho fins que es cogui una mica i poseu-hi la llet, sense deixar-ho de remenar. Quan tingueu una pasta homogènia, afegiu-hi el Tou dels Til·lers, salpebreu-ho i poseu-hi la nou moscada.Bulliu les plaques de … [Llegeix més...] about Canelons de peix amb Tou dels Til·lers

PREPARACIÓ Per al crumble: barregeu les dues farines, el midó i el sucre. Mescleu-ho amb la mantega a punt de pomada fins que tingueu una pasta grumollosa.Poseu-ho en una safata, amb un silpat, perquè no s’enganxi. S’han de fer com engrunes.Coeu-ho al forn 8 min, a 180 ºC. Reserveu-ho.Renteu les … [Llegeix més...] about Amanida de pera amb formatge brisat i ‘crumble’ d’avellanes