Formatge d’Espinelves

Formatges de llet crua

La llet prové del ramat propi. El ramat està format d’un centenar de cabres de raça murciano-granadina. A primera hora del matí, les cabres es munyen, després passen al corral on hi troben el ferratge i cereals i a la tarda surten a pasturar unes hores.

Les cabres tenen un cicle productiu de 10 mesos, respectant el seu cicle natural de gestació, es cobreixen al setembre amb els bocs de l’explotació i entre els mesos de febrer i març comencen a parir, amb el qual donen pas a nous cabrits i cabrides i comença el cicle productiu de l’any que dura fins al mes de desembre.