Recuits i Formatges Nuri

Elaboració de productes làctics de llet de cabra de manera artesanal

Recuits Nuri som una petita empresa familiar que treballa de manera artesana la llet de cabra des de l’any 1972. Aleshores, a casa teníem un ramat de cabres i la meva mare la Nuri, que era molt ambiciosa i no volia dedicar-se només a la vida de pagès, va decidir començar a experimentar. Prova a prova va obtenir el gust i textura que li agradaven pel recuit de drap. I així és com seguim fent-lo actualment!

La iniciativa de la meva mare va tenir ràpidament una espectacular rebuda als diversos restaurants dels pobles veïns i gràcies al boca-orella el projecte va seguir creixent arribant també als diferents comerços, carnisseries i xarcuteries.

Més endavant, jo, la seva filla que també em dic Nuri vaig començar a ajudar-la i a quatre mans i recolzant-nos sempre vam poder seguir creixent oferint nous productes com el mató, la quallada, el formatge fresc i el semi-curat.

L’any 2003 la meva mare Nuri va rebre la carta de mestre artesana de mans del MHP Artur Mas. Això fou per a tota la família un gran orgull ja que ens reconeixia la feina feta a mà, de proximitat i els esforços que aquesta implica.

Fa uns anys, les ganes de seguir evolucionant i fer nous productes frescos i poc habituals ens van portar a continuar treballant per treure tot el potencial a la llet de cabra i transmetre’l en nous productes. Valorant els matissos i sabors d’aquesta llet tan delicada i que ens agrada tant vam començar a fer-ne iogurts els quals han anat guanyant seguidors.

No fa pas tant, l’any 2017 i després de molta experimentació i ganes ens vam aventurar per camins un pelet més dolços ofernit-los el pastís de recuit de drap i el flam de recuit drap fets com sempre, de manera artesana i amb una bona dosis de delicadesa i passió!

Aquesta deriva més dolça ha tingut una gran rebuda pels nostres clients que són per a nosaltres una petita gran família, als quals agraïm la seva confiança i fidelitat. Aquest any 2020 que ens ha donat moltes estones per pensar i ara que toca donar suport als productes de proximitat i valorar una mica més la nostre terra hem volgut fer un producte nou que reflectís al 100% el caràcter de l’Empordà: el xuixo de recuit. L’espectacular rebuda que ha tingut  ens ha ajudat a reafirmar-nos en el nostre projecte i a no abaixar el cap sinó a empènyer amb més força malgrat els moments difícils. 

Actualment, seguim podent fer arribar, ja sigui repartint-los nosaltres mateixos com mitjançant viatjants, els nostres porductes per tota la província de Girona, Catalunya i a la resta de l’Estat.