PREPARACIÓ
- Bulliu les pastanagues.
- En una paella, salteu les pastanagues bullides amb el sucre morè per caramel·litzar-les. Foneu el formatge amb la mantega i un toc de moscatell.
- Marqueu el llom salpebrat, i passat per la farina, i coeu-lo al forn durant uns minuts, mirant que quedi cruixent per fora i rosat per dins.
- Muntatge: Emplateu-ho posant la pastanaga al fons del plat i el llom al damunt. Tireu-hi la crema de formatge per sobre.
- Decoreu-ho amb un cruixent de formatge: en una paella molt calenta, sense oli, enrossiu unes llesques ben fines de formatge. Amb una espàtula i amb cura, doneu-los la volta perquè es facin per l’altra banda.
TIPUS DE PLAT: Segon
DIFICULTAT: Baixa
RACIONS: 4
INGREDIENTS
- 400 gr. de llom de porc ibèric
- 250 gr. de formatge cremós de cabra
- 250 gr. de pastanagues
- sal
- sucre morè
- pebre negre
- mantega
- farina de bolets
- 100 ml. de moscatell
- oli d’oliva verge extra