• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to footer
acrefa-logotip-negatiu

Acrefa

Associació Catalana de Ramaders Elaboradors de Formatge Artesà

  • Inici
  • Acrefa
    • Qui som?
    • Formatgeries
    • Mapa de formatgeries
  • Saber més
    • Tast de formatges
    • Procés d’elaboració
    • Receptes
    • Tipus formatges
  • Descobreix formatge
    • Botigues
    • Fires i Mostres
    • Llibres
  • Contacta’ns

acrefa_f5si56k2

El llibre dels formatges

Manual per aprendre'n a fer La Marta Roger fa anys que es dedica a fer formatges. El 2006 va fundar la Païssa amb l'objectiu de comercialitzar els productes de la granja familiar Can Roger, a Cardedeu. Al 2012 hi van començar a fer tallers per aprendre a fer formatges i no són pocs els que, … [Llegeix més...] about El llibre dels formatges

Arxivat com a: Llibres Etiquetat com a: Catalunya, Formatgeries artesanes, Llibres

L’art del formatge

Resum de l'Art del formatge En aquest llibre trobareu una aproximació al món del formatge, amb consells de conservació, guies de maridatge i anàlisi de les diferents formes d’elaboració, a més d’una selecció de més de 300 formatges catalans, espanyols i d’altres països, i un llista de receptes … [Llegeix més...] about L’art del formatge

Arxivat com a: Llibres Etiquetat com a: Catalunya, Formatgeries artesanes, Llibres

Tallarines-a-la-llimona-amb-verdures-dhivern-i-mato-Acrefa

Tallarines a la llimona amb verdures d’hivern i mató

PREPARACIÓ Talleu la coliflor en ramells i el bròquil a làmines fines.Bulliu la pasta en aigua abundant amb sal, 3 min, escorreu-la i reserveu-la.En una paella amb oli, daureu els alls laminats, incorporeu-hi la coliflor i salteu-ho. Salpebreu-ho.A la mateixa paella, incorporeu-hi la pasta, la … [Llegeix més...] about Tallarines a la llimona amb verdures d’hivern i mató

Arxivat com a: Receptes Etiquetat com a: Formatges artesans, Receptes

Rodanxes-dalberginia-amb-formatge-Garrotxa-i-pinyons

Rodanxes d’albergínia amb formatge Garrotxa i pinyons

PREPARACIÓ Talleu les albergínies a rodanxes i coeu-les al forn 20 min a 180ºC, amb suc de llimona, sal i oli d’oliva.Trossegeu els tomàquets pelats i coeu-los a foc lent amb oli, sal i sucre fins que siguin lluents.Poseu les albergínies en una llauna i munteu-les amb formatge de cabra artesà … [Llegeix més...] about Rodanxes d’albergínia amb formatge Garrotxa i pinyons

Arxivat com a: Receptes Etiquetat com a: Formatges artesans, Receptes

Entrepà d'alvocat i formatge tendre de cabra - Acrefa

Entrepà d’alvocat i formatge tendre de cabra

PREPARACIÓ Per a la maionesa: renteu i eixugueu les herbes, poseu-les en un got de batedora, afegiu-hi les tàperes i 50 ml de maionesa, i tritureu-ho fins aconseguir un compost uniforme. Afegiu-hi la resta de maionesa, a poc a poc i amb moviments circulars, fins que hi quedi ben integrada.Talleu la … [Llegeix més...] about Entrepà d’alvocat i formatge tendre de cabra

Arxivat com a: Receptes Etiquetat com a: Formatges artesans, Receptes

Pastís Tatin de tomàquets i formatge Serrat d'ovella

Pastís Tatin de tomàquets i formatge Serrat d’ovella

PREPARACIÓ Si preferiu fer la massa brisa casolana, treballeu en un bol gran la farina amb la mantega fins aconseguir que agafi una textura semblant a la sorra. Afegiu-hi la sal i l’ou batut. Pasteu-ho amb les mans fins a unir tots els ingredients i tenir una massa … [Llegeix més...] about Pastís Tatin de tomàquets i formatge Serrat d’ovella

Arxivat com a: Receptes Etiquetat com a: Formatges artesans, Receptes

Llom de porc ibèric amb cremós de formatge i pastanaga - Acrefa

Llom de porc ibèric amb cremós de formatge i pastanaga

PREPARACIÓ Bulliu les pastanagues.En una paella, salteu les pastanagues bullides amb el sucre morè per caramel·litzar-les. Foneu el formatge amb la mantega i un toc de moscatell. Marqueu el llom salpebrat, i passat per la farina, i coeu-lo al forn durant uns minuts, mirant que quedi cruixent per … [Llegeix més...] about Llom de porc ibèric amb cremós de formatge i pastanaga

Arxivat com a: Receptes Etiquetat com a: Formatges artesans, Receptes

Pastis-fred-de-formatge-Acrefa

Pastís fred de formatge

PREPARACIÓ Unteu un motlle rodó amb mantega.Desfeu la mantega al foc i, sense que es cremi, aboqueu-hi la mel.Tritureu les galetes i barregeu-les amb la mantega amb mel.Cobriu el fons del motlle amb galetes i amb una cullera feu-ne una capa llisa.Poseu l'aigua al foc; quan bulli, apagueu el foc i … [Llegeix més...] about Pastís fred de formatge

Arxivat com a: Receptes Etiquetat com a: Formatges artesans, Receptes

  • Anar a la pàgina 1
  • Anar a la pàgina 2
  • Anar a la pàgina 3
  • Anar a Pàgina següent »
Ovella_productora_de_llet_per_a_formatge

Fes-te Soci!

Acrefa representa el sector làctic artesà català. Treballem per als socis!

VULL SER SOCI

Footer

Xarxes Socials:

  • Facebook
  • Instagram

Contacta’ns

acrefa@acrefa.cat

+34 661 750 558

 

Navegació

Política de cookies

Política de privadesa

Butlletí

Estigueu al dia subscrivint-vos al nostre butlletí.

Copyright © 2023 · ACREFA