Manual per aprendre'n a fer La Marta Roger fa anys que es dedica a fer formatges. El 2006 va fundar la Païssa amb l'objectiu de comercialitzar els productes de la granja familiar Can Roger, a Cardedeu. Al 2012 hi van començar a fer tallers per aprendre a fer formatges i no són pocs els que, … [Llegeix més...] about El llibre dels formatges
L’art del formatge
Resum de l'Art del formatge En aquest llibre trobareu una aproximació al món del formatge, amb consells de conservació, guies de maridatge i anàlisi de les diferents formes d’elaboració, a més d’una selecció de més de 300 formatges catalans, espanyols i d’altres països, i un llista de receptes … [Llegeix més...] about L’art del formatge
Tallarines a la llimona amb verdures d’hivern i mató
PREPARACIÓ Talleu la coliflor en ramells i el bròquil a làmines fines.Bulliu la pasta en aigua abundant amb sal, 3 min, escorreu-la i reserveu-la.En una paella amb oli, daureu els alls laminats, incorporeu-hi la coliflor i salteu-ho. Salpebreu-ho.A la mateixa paella, incorporeu-hi la pasta, la … [Llegeix més...] about Tallarines a la llimona amb verdures d’hivern i mató
Rodanxes d’albergínia amb formatge Garrotxa i pinyons
PREPARACIÓ Talleu les albergínies a rodanxes i coeu-les al forn 20 min a 180ºC, amb suc de llimona, sal i oli d’oliva.Trossegeu els tomàquets pelats i coeu-los a foc lent amb oli, sal i sucre fins que siguin lluents.Poseu les albergínies en una llauna i munteu-les amb formatge de cabra artesà … [Llegeix més...] about Rodanxes d’albergínia amb formatge Garrotxa i pinyons
Entrepà d’alvocat i formatge tendre de cabra
PREPARACIÓ Per a la maionesa: renteu i eixugueu les herbes, poseu-les en un got de batedora, afegiu-hi les tàperes i 50 ml de maionesa, i tritureu-ho fins aconseguir un compost uniforme. Afegiu-hi la resta de maionesa, a poc a poc i amb moviments circulars, fins que hi quedi ben integrada.Talleu la … [Llegeix més...] about Entrepà d’alvocat i formatge tendre de cabra
Pastís Tatin de tomàquets i formatge Serrat d’ovella
PREPARACIÓ Si preferiu fer la massa brisa casolana, treballeu en un bol gran la farina amb la mantega fins aconseguir que agafi una textura semblant a la sorra. Afegiu-hi la sal i l’ou batut. Pasteu-ho amb les mans fins a unir tots els ingredients i tenir una massa … [Llegeix més...] about Pastís Tatin de tomàquets i formatge Serrat d’ovella
Llom de porc ibèric amb cremós de formatge i pastanaga
PREPARACIÓ Bulliu les pastanagues.En una paella, salteu les pastanagues bullides amb el sucre morè per caramel·litzar-les. Foneu el formatge amb la mantega i un toc de moscatell. Marqueu el llom salpebrat, i passat per la farina, i coeu-lo al forn durant uns minuts, mirant que quedi cruixent per … [Llegeix més...] about Llom de porc ibèric amb cremós de formatge i pastanaga
Pastís fred de formatge
PREPARACIÓ Unteu un motlle rodó amb mantega.Desfeu la mantega al foc i, sense que es cremi, aboqueu-hi la mel.Tritureu les galetes i barregeu-les amb la mantega amb mel.Cobriu el fons del motlle amb galetes i amb una cullera feu-ne una capa llisa.Poseu l'aigua al foc; quan bulli, apagueu el foc i … [Llegeix més...] about Pastís fred de formatge